中国十五年酱香酒工艺-*赖世纲酒业

	中国十五年酱香酒工艺-*赖世纲酒业
	蒸馏酒家族就人丁兴旺了！白酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒和朗姆酒，都是亲戚。它们和发酵酒差在哪儿呢？差在“蒸馏”一步。我们知道水的沸点100℃、酒精沸点78.5℃，将发酵产生的酒精加热到两者沸点之间，就可以从中蒸出酒精成分和香味物质。蒸馏酒的酒精含量能轻松达到40度以上，所以我们习惯叫它烈酒。白酒较常见的分类方式，是按照香型划分。1979年进行的*三届全国评酒，**按照香型对白酒进行分类，于是就有了我们现在常听到的：酱香、浓香、清香、米香、凤香。然而白酒香型远不止这五种，截至2007年，国家认可的白酒香型共有12种
	赖世纲经典919，是贵州赖世纲酒业的核心产品。赖茅传承人赖世纲先生遵循**赖氏家族酿酒秘法，以赤水河畔山泉水为水源取茅台镇红缨子高粱和小麦为原料，顺应自然季节变化，以年为一个生产周期，两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,选用陈年老酒和优质基酒，秉承家传手艺精心酿造勾调而成。闻香酱味**，酒体丰满醇厚、幽雅细腻，入口绵软柔和，回味悠长，空杯留香。919,是赖世纲酒业在历史长河中一个特殊的时间刻度，它既是赖世纲先生的农历生辰，亦是赖氏茅酒集大成者赖贵山老人将*酿酒方子传承予其子赖世纲的重要日子，赖茅方子传承遗嘱，弥足珍贵。曾经家喻户晓、走出国的民国赖茅味道;曾经精益求精、深人探索的匠人精神，在时光的沉淀中，被还原成经典。故定名为“经典919”以作纪念。
	贵州省仁怀市茅台镇，是赖氏家族的酒业发祥之地。取赤水河畔**山泉水，其溶解了红土层中多种对人体有益的微量元素。赤水河缓缓流过,润泽了茅墓水土，今天赖世纲酒用粮来自这片洒下先人汗水的土地。茅台镇平均海拔400多米，赤水河两岸的紫红色砂页岩形成于7000万年前，具有良好的渗透性，酸碱适度，这种紫色钙质土全国少有，当地称紫红泥，是酿造优质酱香型白酒的重要基础。赖世纲酱酒的*特工艺:酱香酒酿造工艺完全是顺应自然规律的，严格按照端午采曲、重阳投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期，简称“12987”